MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：42
- 题名/责任者:
- 世界咖啡学:变革.精品豆.烘焙技法与中国咖啡探秘/韩怀宗主编
- 出版发行项:
- 北京:中信出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-5086-6951-9 精装/CNY128.00
- 载体形态项:
- 402页:图;20cm
- 其它题名:
- 变革.精品豆.烘焙技法与中国咖啡探秘
- 个人责任者:
- 韩怀宗 主编
- 学科主题:
- 咖啡-基本知识
- 中图法分类号:
- TS273
- 提要文摘附注:
- 本文讲述了《世界咖啡学 : 变革、精品豆、烘焙技法与中国咖啡探秘》由专业咖啡人韩怀宗推出，不但修订了台湾版中介绍的咖啡历史、产区、精品名豆等内容，还新增专门章节，介绍中国大陆咖啡产业的发展历程。 在书中，作者详述咖啡发展的四波浪潮，并以大量实验数据揭秘世界著名咖啡师烘豆、冲煮技艺，人文与科学兼容并蓄，满足咖啡职人和咖啡迷对专业知识的渴求。
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